【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!

你家过年的腊肉吃完了没?如果还有存货,就拿出来做个土匪肉吧!这是湖南湘西人最家常的腊肉吃法,经典“土匪菜”之一。叫这个菜名据说并不是因为这地方土匪特别有名,而是说土匪常常会在老百姓年货备好的时候行劫,腊肉就是那个时候被重点打劫的对象 :( 连土匪都爱吃的腊肉,到底应该怎么炒才好吃呢?看视频了解更多!

材料:腊肉:500克,五花肉:500克,干辣椒:适量,鲜辣椒:适量,八角:3~4个,桂皮:2根,香叶:4~6片,青蒜苗:适量,姜:3片,蒜:2个,盐:3克,糖:3克,生抽:150毫升,老抽:150毫升

腊肉用凉水浸泡1~2小时去咸味,放入沸水中煮10分钟后放凉,切1厘米厚片;

【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!的做法 步骤1

五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽入锅,加凉水没过;

【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!的做法 步骤2

水烧开后转小火焖煮30分钟,捞出放凉切1厘米厚片;

【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!的做法 步骤3

热锅起油,下五花肉、腊肉小火煸香,煸到表面金黄微焦时加姜、蒜爆香;

【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!的做法 步骤4

放入干辣椒、鲜辣椒快速翻炒,加生抽调味,出锅前下白糖、蒜苗兜匀即可。

【土匪腊肉】土匪肉一上桌,没人能招架住!的做法 步骤5