安心大油条

一家人都喜欢吃油条,外面的又不敢买,自己做喽 看了很多的方子,也发现更多人纠结泡打粉的问题,其实我想说的是在食用范围内合理的使用食品安全达标的无铅泡打粉还是可以的
想做成蓬松又柔软的大油条 ,关键在于手法和油温,仔细看完方子,相信你完全可以做成完美的油条

材料:普通面粉:500克,鸡蛋:1个,小苏打:4克,泡打粉:5克,植物油:18克,盐:6克,水:270克左右,色拉油:适量(揉面时候手上防粘的)

先将面粉泡打粉小苏打混合均匀,再加入其它材料翻拌揉成团
,倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以

安心大油条的做法 步骤1

刚刚开始肯定觉得面团粘手,上下翻拌这种,然后用手背踹面,慢慢面团里的液体就会融合面粉,也不要太用力哦

安心大油条的做法 步骤2

翻好以后保鲜膜盖好醒发7-8钟左右

安心大油条的做法 步骤3

继续踹面

安心大油条的做法 步骤4

重复上面的步骤,继续盖保鲜膜醒发7-8分钟左右

安心大油条的做法 步骤5

一共醒发三次,每次踹完盖保鲜膜醒发 你会发现面团越来越光滑 不要怕它太软粘手 ,手上可以适当抹点油

安心大油条的做法 步骤6

面团外面抹点油把面团分两包,保鲜膜包好整形好,因为下次再用就不能过分拉扯整形了,放入冰箱冷藏,我一般晚上做早上炸

安心大油条的做法 步骤7

使用前提前半小时在冰箱拿出来醒发一下,这是重点,时间长一点也没关系,案板上撒点干粉

安心大油条的做法 步骤8

整形,稍微拉撑一下,不要再去剧烈擀卷什么的

安心大油条的做法 步骤9

切段,厚度差不多0.5到1,长差不多六厘米左右,宽2厘米左右,根据你自己的拉伸和锅的大小也是可以适当调整尺寸的

安心大油条的做法 步骤10

看图片上角,油条两块面团叠在一起筷子轻压一下,拉直当中在案板上延展一下,两头捏紧

安心大油条的做法 步骤11

开锅倒油,油温一筷子下去周边小气泡为准,油条需要中大火

安心大油条的做法 步骤12

下去以后要筷子及时翻面

安心大油条的做法 步骤13

来不及吃了一口,柔软蓬松

安心大油条的做法 步骤14

气孔也很大吧

安心大油条的做法 步骤15

配碗小馄饨简直完美 ,最喜欢小馄饨汤泡油条了😍

安心大油条的做法 步骤16