蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功

喜欢吃糯的朋友一定不能错过的小甜品,热的凉的都好吃😋。                                                             
    不上火,不用烤箱,不用分蛋,没有泡打粉酵母粉,甚至全程用一个打蛋器就能搞定,简单快捷而且美味的蒸蛋糕,新手保证能一次成功。材料就三种,糯米粉,糖和蛋…。                                
     重点说下,这里用到的糯米粉是干糯米粉,就是纯糯米磨的粉,并不是超市买的那种包装好的水磨糯米粉,水磨糯米粉也能做,就是蒸好扁答答的,发不起来,颜值自然不咋滴。干糯米粉一般菜场门口都有零称的。具体过程看下面👇
偶尔写菜谱,实在不好意思,各种怕,怕你们看不懂,怕自己写的不够详细。由衷敬佩写菜谱的大师们,你们是天使👍。                                         
      如果有什么问题请留言,我会尽量回复,希望能够帮到大家,谢谢🙏啦!多多担待!            
      个人很喜欢这款糯米蛋糕,非常开心能分享给大家🌹🌹                                                               
       啰嗦一句,外面买的糯米蛋糕比例是糯米粉,蛋还有糖是1:1:1,个人觉得太甜,所以稍作改动,喜欢吃甜的朋友可以按照1:1:1这个比例来做。                                                                                                         感谢提出参考异议的朋友,使得此菜谱经过不断修改越来越完美。欢迎做过的朋友传来你们的佳作,给没有做过的小伙伴们以信心。
         买不到干糯米粉的小伙伴可以用破壁机把糯米打成粉。也有厨友说在淘宝能买到干性糯米粉,你们可以试下。

材料:蛋:230 —240克。 (4个普通蛋),糖:80克—70克,干性糯米粉:170克,白醋或者柠檬汁:几滴(我几乎不用)口味叼的人会说腥,我是从来没觉得

粉,蛋,糖称好,绵布打湿铺在小竹笼上。全程用打蛋器就能搞定✌️。(是4蛋,我买的蛋比较大,1个60克)

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤1

糖和蛋直接放盆子里,不用分蛋。(是4蛋)

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤2

高速打发,4分钟左右就OK。                                 (口味特别叼的人加几滴柠檬汁或者白醋一起打发)我是几乎不用

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤3

打到蛋浓稠就行,有许多泡泡没关系,这时糖也基本融化了。加入糯米粉,继续用同一打蛋器低速打几分钟(为的是把糯米粉搅匀还有把里面的气泡打掉)或者用刮刀拌匀。做这个糯米蛋糕没有戚风那么多要求。我试过,做第二个糯米蛋糕的时候,盆里有做第一个蛋糕留下的蛋液也没什么影响,不用像做戚风一样必须盆里无油无水。

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤4

这个状态。倒入小笼,轻轻的震几下,震出气泡。

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤5

上面撒上葡萄干,或者蔓越莓或者芝麻。反正随你喜欢,喜欢什么撒什么,有什么撒什么😄

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤6

我家锅太浅,不好盖盖子,所以用高压锅,下面放上这种,把竹笼子架在上面,只要保证水开后不会满到小笼就行。当然用锅是最好的,我以前的锅盖还是玻璃的,能看到里面的状态。当看到蛋糕在眼皮底下慢慢发起来,然后香飘满屋是很奇妙的感觉

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤7

水开后放入,盖上盖子,高火蒸1分钟转中火继续蒸,共蒸20分钟

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤8

如果用高压锅,盖子就这样放着,不要太严实,上面的那个东东不要放😄(有锅蒸最好呢,我的锅太浅啦😂😂)

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤9

20分钟后出炉,比在锅里的状态稍微回缩,正常的,不会回缩很厉害

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤10

包上保鲜膜就可以美美的送人了,或切或不切。
祝你们成功。有什么问题请留言噢🌹🌹

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤11

有亲问几寸的?
可不可以用戚风模具?
特意量了,就是6寸。模具的话,可以的,竹笼因为透气而容易熟,用戚风模具蒸的话多蒸个5分钟

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤12

没有打蛋器的朋友,用筷子🥢打也可以,成品口感一点不会有变化,就是蒸好可能像上图一样有点坑坑洼洼,毕竟打蛋器打的比手打更细腻点

追求口感更为软糯细腻的朋友可以掺点水磨糯米粉,我就经常这样干,即蛋230克、糖80克、干糯米粉140克,水磨糯米粉30克,做法步骤不变。

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤13

为了试下6寸戚风模具能不能蒸,特意做了个咖啡蔓越莓味的,事实证明是可以哒,而且依然香香哒,美美哒,哦也✌️
有的朋友没有小蒸笼,可以用6寸模具来蒸,(模具四周底部抹层油,容易脱模)
就是时间上有点不一样,中火蒸25分钟,小火焖5分钟,妥妥哒
做咖啡味的话,速溶咖啡或者可可粉先用少量开水调好,在蛋和白糖打好以后缓缓倒入。这种蛋糕做法没那么多讲究,粗鲁点没事的。

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤14

再来一张咖啡蔓越莓糯米蛋糕…………美哉………
其实这东西真的是一通百通,只要你有兴趣,肯花时间,就没有什么不可能的
好吃好吃好吃,特别是刚出锅热的时候😋

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤15

增加一张图片,青汁红豆糯米蛋糕——————蛋液180克,糖80克,糯米粉170克,青汁50克。蛋和糖打4至5分钟后,加糯米粉再打2分钟,最后加青汁搅拌均匀即可上笼蒸。上面的咖啡蔓越莓糯米蛋糕也是同理。真的是很简单啦,材料简单操作简单值得一试。重要的是买对糯米粉,买对糯米粉,买对糯米粉,重要的事情说三遍

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤16

青汁是这样的:我都是料理机打好,冰箱冷冻保存,随用随取,超级方便

蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉,新手也会一次成功的做法 步骤17