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新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)

戚风是入烘焙坑必做的前几项。。(=゚ω゚)ノ做好多次了从来没有失败过~其实我是怕自己老是忘记材料份量 所以写个菜谱当备忘录(=゚ω゚)ノ
这是一个适合新手的菜谱,所以蛋白打得比较硬,混合面糊时候比较不易消泡,所以有些开裂是正常滴,不是完美戚风,介意慎点~~~O(∩_∩)O~~

材料:蛋白:5个,蛋黄:5个,牛奶:90克,低筋面粉:110克,细砂糖:70克,植物油:60克,柠檬汁:几滴

准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤1

植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状(完全混合),加入四分之一白砂糖继续搅。

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤2

筛入低筋面粉,划N字混合均匀到无粉末

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤3

划N字

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤4

加入蛋黄,继续划N字到完全混合

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤5

蛋黄糊制作完成~预热烤箱  上下火150度。

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤6

开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里,电动打蛋器打到粗泡状,加入四分之一糖

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤7

打到细腻泡泡继续加四分之一糖(打蛋器全程铁盆打,→_→不要担心哐哐哐的噪音)

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤8

打到有一点纹路后加入最后四分之一糖继续打

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤9

停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖,不倒的话就可以了

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤10

打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤11

下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了(分三次  切拌手法,切记不要画圈圈搅,成败在此一举啦)

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤12

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤13

像炒菜一样轻轻滴~

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤14

轻轻切拌完全混合

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤15

以此类推总共分三次混合

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤16

混合均匀⊙▽⊙  不要混太久   不然就消泡啦

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤17

倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下  震出气泡(=゚ω゚)ノ

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤18

放入烤箱最底层   上下火150度40分钟。(=゚ω゚)ノ然后等待

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤19

烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下  震出热气  然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法 步骤20

柔柔软软的戚风就做好了~

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