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醇香回甘·红茶曲奇

用来自海拔1036米的双髻娘山红茶来做饼干,当香浓的黄油邂逅了单丛红茶,华丽丽地惊艳了我的味觉~

材料:红茶末:8克,黄油:100克,糖粉:50克,低筋面粉:140克,盐:1克(一小撮),鸡蛋(全蛋):1个

所有材料都准备好,黄油软化到用筷子能轻易挫个小洞就刚刚好,不能软化过度,不然后期烤会不成形。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤1

红茶用擀面杖擀碎,也可以用料理机碾成粉末,两种做出来的口感会不一样。碾粉的做出来的曲奇红茶味会更浓郁,口感也更细腻。用擀面杖压碎的口感会比较粗糙,茶味也比较淡~(两种做法我都有做,但是碾粉的忘记拍照)

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤2

如果用擀面杖擀压的,红茶就得用保鲜膜包几层,然后擀碎。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤3

软化好的黄油用打蛋器1档搅打顺滑。(不用打发)

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤4

加入一小撮盐,1档打到稍微发白。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤5

加入所有的糖粉,继续1档打发到体积稍微变大。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤6

加入鸡蛋,继续1档打到蛋液与黄油完全融合。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤7

这个环节要检查,这样的状态就是完全融合的。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤8

加入红茶末~

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤9

用刮刀搅拌均匀。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤10

红茶搅拌均匀后分2次筛入低粉。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤11

用刮刀切拌。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤12

必须耐心切拌均匀,第二次筛入低粉要注意面糊状态,太干了就不要全部筛入,太干的话后面挤花是挤到你怀疑人生的。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤13

拌好的面糊状态是这样的。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤14

烤盘刷一点点油,铺上油纸(刷油的目的是为了粘住油纸,挤花的时候纸才不会移动)。这个时候烤箱预热,下管150度,上管160度,预热10分钟。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤15

裱花嘴放进裱花袋,最好用硅胶的,硅胶我没拍照。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤16

面糊装进裱花袋后,用刮刀整理一下,排去空气。

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤17

装好稍微挤一下试试~

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤18

开始挤花~

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤19

挤好放入预热好的烤箱中层。烤20分钟(根据个人烤箱制定时间,因为每个烤箱的脾性不同,第一次最好在旁边观察上色,以免烤焦了)

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤20

出炉,放凉开吃~

醇香回甘·红茶曲奇的做法 步骤21