您所在的位置:88菜谱 >> 烘焙 >> 面包做法

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

温暖的下午,好想吃手撕牛奶吐司,但局限于家里的烤箱只有12L,于是用了8寸的方盘做了一大盘,一个个撕出来也有带丝,味道简直太好了。这个方子本身是做吐司的,还有可以做奶酪包,我自己再改良了做成奶香面包,试了几次,可以把把牛奶换成水,原配方的水量是130g左右,再根据不同品牌面粉吸水性不一样可以预留10g调整。糖也是,如果包馅料可以减10-20g

材料:高筋面粉:250克,奶粉:10克,牛奶:125-130克,蛋液:25-30克,盐:2克,炼乳:10克(可不放),细砂糖:50-60克,酵母:3克,黄油:25克

先把材料除了黄油都倒入面包机,注意糖盐对角放,最后酵粉撒上面

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤1

面包机和面功能10分钟揉成团

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤2

拉一下有一点弹性且能出膜就可以放黄油

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤3

一般都是说倒入软化的黄油,不过我一直都是把黄油切碎,然后倒进去

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤4

我的面包机买了好几年所以也没有能调时间的档,这里我换了另外一档做柔软面包的档大概是和20分钟左右,这里必须观察面团情况,免得打烂筋

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤5

大概15分左右,撑开一点看看,大概这样,出手套膜没有锯齿就再揉两三分钟ok了

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤6

揉好的面团我是用面包机的发酵功能,1小时基本发好。有时我晚上和好面会直接放冰箱冷藏发酵12个小时以上隔天拿出来回温再塑型也不错

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤7

发酵两倍大,用一个手指沾点面粉戳一下不回缩就发好了

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤8

发酵好排气揉掉面团里的空气

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤9

分成6个大小差不多份子醒一下

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤10

用擀面棍擀成牛舌状再卷起来,再擀一次,卷起来折中切对半放到烤盘里

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤11

整形

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤12

八寸盘摆好二次发酵差不多2倍大后,因为赶着要去接孩子这里还没到2倍大我就涂上蛋液,再撒点芝麻或杏仁片都可以,根据自己喜好,放入烤箱上下120度烤30分钟左右,中间可以观察下色度,防止烤黑,差不多20分钟左右我就盖上一层锡纸,具体根据自家烤箱温度调整哈

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤13

满满一盘,满屋飘香,实在太香了

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤14

一个鸡蛋我用了30g蛋液剩下还有一点都倒入盘里底下还有鸡蛋皮

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤15

感受一下,因为我一只手拿手机一只手撕开,哈哈哈哈

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤16

好柔软,好香甜

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤17

刚出炉还没完全凉我就吃了三个,如果不是很喜欢太甜的可以把糖减量。个人觉得刚刚好。平时宝宝喜欢吃豆沙馅的,一般250g面粉我都是按30g糖的比例放

奶香小面包,常温三天都很柔软哦的做法 步骤18